Процесът на пряко загряване с директна пара осигурява висока степен на гъвкавост в процесите на APV на стерилизация на продукти като мляко, сметана, сладолед, млечен концентрат и др.
Загряването с директна пара може да се осъществява по два способа:
- Нагнетяване в парна среда (Infusion)
- Впръскване на пара (Injection)
Всеки от тези методи има специфични приложения в зависимост от свойствата на продукта и изискванията за качество.
Пряко нагнетяване на пара (Infusion)
Този процес протича чрез инжектиране на продукт в парна атмосфера, създадена в херметическа камера. Производителност от 1000 до 35 000 л/ч.
Този стерилизатор осигурява моментно умерено нагряване без кавитация, точно определяне на времето за въздействие и бързо охлаждане. Тази функционалност осигурява следните предимства:
- Гъвкаво производство на висококачествена стерилна продукция (без ароматизатори)
- Пастьоризирани продукти с увеличен срок на годност
- Продукти, изискващи топлинна обработка и ефективно отделяне на миризмите
- Продукти предразположени към гниене
Такива продукти са: мляко, сметана, соево мляко, пудинги, десерти, сладолед и др.
Впръскване на пара (Injection)
макар и по-бавно от Infusion. Системата на инжектиране на пара се прилага за ниско- и високовискозни продукти с производителност от 2000 до 25 000 л/ч. Типични продукти, обработвани с парна инжекция, са мляко, сметана, мляко с пълнители, соево мляко, сладолед.
Основните характеристики на стерилизатора са:
- Сигурна стерилизация
- Висока степен на стерилизация и ниска степен на химически изменения
- Висока надеждност
- Производства на големи партиди
- Запазване на натуралните свойства на суровините, ароматите, цвят и хранителна стойност
- Липса на контакт с горещи повърхности и замърсяване
- Минимален риск от загаряне на продукт и запушване на топлообменници
- Намаляват производствените отпадъци и потребността от работна сила. Поради дългите производствени цикли е необходима подходяща автоматика.
- Намаляване на замърсяването